BẢO DƯỠNG, VỆ SINH ỐNG KHÓI, ĐƯỜNG ỐNG BẾP, QUẠT HÚT BẾP

Đối với các nhà bếp công nghiệp, nhà bếp của nhà hàng, khách sạn thì việc vệ sinh ống khói, đường ống bếp và quạt hút bếp là việc vô cùng quan trọng, nhằm đảm bảo chất lượng của ống khói, quạt hút và duy trì hiệu suất hoạt động của chúng sau một thời gian dài sử dụng. Hơn nữa, việc vệ sinh ống khói, đường ống bếp và quạt hút bếp còn hạn chế được nguy cơ cháy nổ của nhà hàng, khách sạn, nguy cơ mất an toàn vệ sinh ảnh hưởng đến sức khỏe và trả lại không khí trong sạch cho khu bếp.

I. CÔNG VIỆC THỰC HIỆN BẢO DƯỠNG, VỆ SINH CHI TIẾT:

TT	Mô tả công việc
I	Hệ thống họng hút
A	Kiểm tra tình trạng hoạt động của hệ thống họng hút như:
1	Kiểm tra công xuất hoạt động (có đảm bảo hút hết khói không).
2	Kiểm tra đường ống hút khói (có bị rò rỉ không).
3	Kiểm tra các lam hút.
4	Kiểm tra khay, cốc chứa dầu mỡ thải.
5	Kiểm tra hệ thống điều khiển (nếu có).
6	Kiểm tra cảm biến nhiệt độ tự động bật quạt nếu nhiệt độ trên mặt bếp quá cao và tự động ngắt máy nếu nhiệt độ trở lại trạng thái bình thường (nếu có).
7	Kiểm tra độ hút khói.
8	Kiểm tra toàn bộ hệ thống họng hút.
9	Tiến hành cô lập hiện trường.
B	Thực hiện bảo trì:
a	Đối với lam hút:
1	Tháo rời các lam hút từ hệ thống họng hút.
2	Ngâm hóa chất chuyên dụng 30 phút.
3	Chà rửa dầu mỡ bám bên trong lam hút
4	Lau chùi các lam hút bằng khăn sạch.
5	Sau đó lắp ráp lại các lam hút (sau khi hoàn tất việc bảo trì họng bếp).
b	Đối với họng hút:
1	Cô lập họng hút với hệ thống bếp và bên ngoài bằng cách bao phủ màng ni lông xung quanh họng hút, tạo đường rãnh thoát nước thu hồi chất thải về bồn nhựa.
2	Cạo lớp bụi hóng bám trên ống hút và bên trong họng hút
3	Tiến hành lấy các chất bẩn, cặn dầu đóng bên trong các khay, cốc chứa dầu thải.
4	Dùng máy bơm chuyên dụng để phun, xịt hóa chất chuyên dụng lên bề mặt của họng hút (đợi hóa chất ngấm sau 30 phút).
5	Dùng bình phun hóa chất bằng tay phun xịt lại những khu vực máy bơm không phun tới.
6	Dùng máy bơm phun nước áp lực xịt rửa sau quá trình phun hóa chất chuyên dụng để làm sạch họng bếp.
7	Tiến hành lau chùi họng hút bằng khăn sạch.
8	Thu hồi màng chắn và chất thải, đổ đúng nơi quy định
9	Lắp ráp lại các lam hút ở vị trí ban đầu.
10	Vệ sinh khu vực xung quanh
11	Kiểm tra lại toàn bộ hệ thống họng hút.
II	Hệ thống quạt hút.
A	Kiểm tra tình trạng hoạt động của hệ thống quạt hút như:
1	Kiểm tra công xuất hoạt động.
2	Kiểm tra hệ thống điều khiển (nếu có).
3	Kiểm tra độ hút khói.
4	Kiểm tra hoạt động của quạt, cân chỉnh lại dây curoa (nếu có).
5	Kiểm tra lại sự hoạt động của các motor quạt, bạc đạn của quạt.
6	Kiểm tra hoạt động của các motor (đúng chiều chạy).
7	Kiểm tra cường độ dòng điện (theo định mức).
8	Kiểm tra hiệu điện thế của nguồn điện cấp cho motor quạt.
9	Kiểm tra nhiệt độ motor.
10	Kiểm tra độ ồn của motor.
11	Kiểm tra cánh quạt.
12	Kiểm tra toàn bộ hệ thống quạt hút.
13	Tiến hành cô lập hiện trường.
B	Thực hiện bảo trì :
a	Đối với quạt hút:
1	Cô lập khu vực thực hiện và ngắt điện quạt hút trước khi bảo trì.
2	Đặt biển cảnh báo
3	Tiến hành tháo các quạt hút.
4	Dùng máy bơm chuyên dụng để phun, xịt hóa chất chuyên dụng lên bề mặt của quạt hút và cánh quạt (đợi hóa chất ngấm sau 30 phút).
5	Dùng bình phun hóa chất bằng tay phun xịt lại những khu vực máy bơm không phun tới.
6	Dùng máy bơm phun nước áp lực xịt rửa sau quá trình phun hóa chất chuyên dụng để làm sạch quạt hút và cánh quạt.
7	Tiến hành lau chùi quạt hút, cánh quạt bằng khăn sạch.
8	Thu hồi chất thải, đổ đúng nơi quy định.
9	Lắp ráp lại các quạt hút ở vị trí ban đầu.
10	Vệ sinh khu vực xung quanh.
11	Kiểm tra lại toàn bộ hệ thống quạt hút.
b	Đối với đường ống:
1	Mở các cửa sổ đường ống nằm ngang khoản cách 5m tai các cánh quat, họng hút bếp nơi đây tập trung các mở dầu tích tụ trong quá trình hoạt động của bếp nấu.
2	Cạo lớp bụi hóng bám trên đường ống hút.
3	Tiến hành lấy các chất bẩn, cặn dầu đóng bên trong đường ống hút.
4	Dùng máy bơm chuyên dụng để phun, xịt hóa chất chuyên dụng lên bề mặt bên trong đường ống (đợi hóa chất ngấm sau 30 phút).
5	Dùng bình phun hóa chất bằng tay phun xịt lại những khu vực máy bơm không phun tới.
6	Dùng chổi cước chuyên dùng (phù hợp với kích cỡ bên trong đường ống) đẩy đi đẩy lại nhiều lần cho sạch.
7	Dùng máy bơm phun nước áp lực xịt rữa sau quá trình phun hóa chất chuyên dụng để làm sạch đường ống.
8	Tiến hành Lau chùi đường ống bằng khăn sạch.
9	Thu hồi chất thải, đổ đúng nơi quy định.
10	Vệ sinh khu vực xung quanh.
11	Kiểm tra lại toàn bộ hệ thống đường ống và quạt hút
III	Hệ thống miệng xả.
A	Kiểm tra tình trạng hoạt động của hệ thống miệng xả như:
1	Kiểm tra môi trường xung quanh miệng xả
2	Kiểm tra hệ thống điều khiển (nếu có).
3	Kiểm tra độ xả khói (có bị tắc nghẽn hay không).
4	Kiểm tra nhiệt độ xung quanh miệng xả khi có khí thải.
5	Kiểm tra lưới chắn (có an toàn không).
6	Kiểm tra toàn bộ hệ thống miệng xả.
7	Tiến hành cô lập hiện trường
B	Thực hiện bảo trì :
1	Tiến hành tháo các miệng xả.
2	Lấy các chất bẩn, rác thải bám bên trong miệng xả.
3	Dùng máy bơm chuyên dụng để phun, xịt hóa chất chuyên dụng lên bề mặt của miệng xả (đợi hóa chất ngấm sau 30 phút).
4	Dùng bình phun hóa chất bằng tay phun xịt lại những khu vực máy bơm không phun tới.
5	Dùng máy bơm phun nước áp lực xịt rửa sau quá trình phun hóa chất chuyên dụng để làm sạch miệng xả.
6	Tiến hành Lau chùi bên trong đường ống gần miệng xả bằng khăn sạch.
7	Thu hồi chất thải, đổ đúng nơi quy định.
8	Lắp ráp lại các miệng xả ở vị trí ban đầu.
9	Vệ sinh khu vực xung quanh.
10	Kiểm tra lại toàn bộ hệ thống miệng xả.

II. MỘT SỐ HÌNH ẢNH THỰC HIỆN BẢO DƯỠNG, VỆ SINH ỐNG KHÓI, ĐƯỜNG ỐNG BẾP VÀ QUẠT HÚT BẾP

1.Khách sạn Sheraton Hà Nội

Trước bảo dưỡng, vệ sinh	Sau bảo dưỡng, vệ sinh

2.Khách sạn Sheraton Hải Phòng

Trước bảo dưỡng, vệ sinh	Sau bảo dưỡng, vệ sinh

3.Khách sạn Crowne Plaza Vĩnh Yên

Trước bảo dưỡng, vệ sinh	Sau bảo dưỡng, vệ sinh

4.Khách sạn Intercontinental West Lake Hà Nội

Trước bảo dưỡng, vệ sinh	Sau bảo dưỡng, vệ sinh

Mọi chi tiết xin liên hệ chúng tôi để được khảo sát và tư vấn.

Hotline: Mr. Dũng – 0904 157 725 hoặc địa chỉ

Email: sale@newtechs.vn

Email: sale2@newtechs.vn